Picanha ao Avesso Recheada

Ingredientes

• Picanha - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Bacon em cubos - 200g
• Linguiça calabresa fatiada - 300g
• Cenoura em cubos - 2 unidades médias
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 4 dentes, picados
• Sal fino - a gosto
• Batatas - 500g, para forrar a forma (opcional)
• Óleo de oliva - 2 colheres de sopa
• Papel alumínio - 1 rolo (para assar na brasa)

Instruções

1. 1.

   Faça um corte profundo no centro da picanha, sem cortá-la totalmente.
2. 2.

   Abra a peça como um livro, formando um espaço para o recheio.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o bacon, a linguiça calabresa, a cenoura, a cebola, o alho e o sal.
4. 4.

   Recheie a picanha com a mistura de bacon, linguiça, cenoura, cebola, alho e sal.
5. 5.

   Regue com o óleo de oliva.
6. 6.

   Para assar no forno: Pré-aqueça o forno a 200-250°C. Forre uma forma com as batatas fatiadas e coloque a picanha por cima. Asse por aproximadamente 2 horas, ou até que esteja bem assada.
7. 7.

   Para assar na brasa: Enrole a picanha em papel alumínio e asse na brasa por aproximadamente 2 horas, virando ocasionalmente, até atingir o ponto desejado.