Picadinho de Coração de Boi ao Molho Escuro

Ingredientes

• Coração de boi - 1,5 kg, cortado em cubos
• Cebola - 3 grandes, picadas em cubos
• Cebola - 1 grande, cortada em pétalas
• Alho - 2 colheres (sopa) picadas
• Tempero baiano - 1 colher (chá)
• Tomate - 3, picados em cubos
• Folha de louro - 2 unidades
• Pimentão verde - 3, picados em cubos
• Caldo de galinha - 1 tablete
• Salsinha - a gosto, picada
• Cebolinha - a gosto, picada
• Sal - a gosto
• Óleo - o suficiente para refogar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e frite levemente os cubos de coração de boi.
2. 2.

   Adicione água até cobrir o coração (cerca de 3 dedos acima da carne), as folhas de louro e o tablete de caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe em pressão por 30 minutos, ou até o coração ficar macio.
3. 3.

   Enquanto isso, em uma caçarola, refogue as cebolas picadas em cubos e o alho até dourar.
4. 4.

   Acrescente os tomates picados e cozinhe até formar um molho.
5. 5.

   Adicione o pimentão verde picado e o coração de boi cozido, juntamente com o caldo da panela de pressão.
6. 6.

   Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. 7.

   Adicione o tempero baiano e continue cozinhando até o molho escurecer, adicionando água se necessário.
8. 8.

   Quando os pimentões estiverem macios, adicione as cebolas em pétalas e deixe murchar levemente.
9. 9.

   Junte a salsinha e a cebolinha picadas, corrija o sal e desligue o fogo.
10. 10.

    Tampe a caçarola e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
11. 11.

    Sirva acompanhado de arroz branco e polenta frita.