Picadinho de Coração de Boi ao Molho Encorpado

Ingredientes

• Coração de boi - 1,5 kg, cortado em cubos de 2 cm
• Cebola - 3 unidades grandes, 2 picadas em cubos e 1 em pétalas
• Alho - 2 colheres (sopa) picadas
• Tempero baiano - 1 colher (chá)
• Tomate - 3 unidades grandes, picados em cubos
• Folha de louro - 2 unidades
• Pimentão verde - 3 unidades grandes, picados em cubos
• Caldo de galinha - 1 tablete
• Salsinha - a gosto, picada
• Cebolinha - a gosto, picada
• Sal - a gosto
• Óleo - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e doure levemente os cubos de coração de boi.
2. 2.

   Adicione água até cobrir a carne (cerca de 3 dedos acima), as folhas de louro e o tablete de caldo de galinha. Tampe e leve à pressão por 30 minutos, ou até o coração ficar macio.
3. 3.

   Enquanto isso, em uma caçarola, refogue as cebolas picadas em cubos e o alho até dourar. Adicione os tomates picados e cozinhe até formar um molho.
4. 4.

   Junte o pimentão verde picado ao molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
5. 5.

   Adicione o coração de boi cozido (com o caldo da panela de pressão) à caçarola. Misture bem.
6. 6.

   Tempere com o tempero baiano e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para o molho engrossar. Acrescente água aos poucos, se necessário, para manter o molho na consistência desejada.
7. 7.

   Adicione as pétalas de cebola e cozinhe até murcharem levemente.
8. 8.

   Por fim, adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Acerte o sal e desligue o fogo.
9. 9.

   Tampe a caçarola e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva com arroz branco e polenta frita.