Name: Picadinho de Bode com Rosti de Batata
Prep time: 30 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 700g Paleta de bode limpa; 300ml Cachaça branca; 2 colheres de sopa Azeite; 100g (metade gelada, em cubos) Manteiga; 1 colher (chá) Cominho em grão; 1 colher (chá) Páprica picante; 1 colher (chá) Pimenta-caiena; 2 ramos Alecrim; 2 folhas Louro; 2 ramos Salsinha; 1 unidade Alho-poró; 1 unidade Cebola branca; 1 unidade Pimentão verde; 4 unidades Tomates italianos; 1 unidade Salsão; 1 pitada Pimenta-do-reino preta moída na hora; a gosto Sal; 2 unidades Batatas Asterix; 50g Bacon; 1 unidade Cebola-roxa; 2 unidades Shiitake; 1 colher de sopa Azeite (para o rosti); 20g Manteiga (para o rosti); a gosto Pimenta-do-reino moída na hora (para o rosti); a gosto Sal (para o rosti); 1 unidade Raspas de limão siciliano

Instruções

1.
Tempere a paleta de bode com sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica e pimenta-caiena. Reserve.
2.
Em uma panela de pressão, doure a carne no azeite e na metade da manteiga. Adicione a cachaça, o alecrim e o louro. Tampe e cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão.
3.
Enquanto isso, prepare o rosti: descasque e rale as batatas. Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira.
4.
Adicione a cebola roxa e os shiitakes picados na gordura do bacon e refogue até murcharem. Acrescente as batatas raladas, o azeite e a manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até dourar e ficar crocante, mexendo ocasionalmente.
5.
Após o cozimento da carne, retire-a da panela e desfie. Reserve o caldo.
6.
Refogue o alho-poró, a cebola branca e o pimentão verde picados no restante da manteiga. Adicione os tomates picados e o salsão picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até os legumes amolecerem.
7.
Adicione a carne desfiada ao refogado de legumes. Misture bem e adicione um pouco do caldo do cozimento para ajustar a consistência. Adicione a salsinha picada.
8.
Sirva o picadinho de bode com o rosti de batata e finalize com raspas de limão siciliano.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

780kcal (3263kJ)
39%
Carboidratos:

55g
18%
Proteínas:

60g
120%
Gorduras:

50g
73%
Fibras:

8g
32%
Sódio:

1200mg
50%
Açúcares:

10g
11%

**Observação:** Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as marcas específicas dos ingredientes utilizados. A porcentagem é um valor arbitrário, para demonstração do formato solicitado. Um nutricionista deve realizar os cálculos com base nas tabelas nutricionais dos ingredientes específicos.

Picadinho de Bode com Rosti de Batata

Um saboroso picadinho de bode, macio e suculento, com um toque defumado da cachaça, acompanhado de um crocante rosti de batata. Uma explosão de sabores da culinária brasileira!

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: