Picadinho ao Molho Quatro Queijos

Ingredientes

• Alcatra - 1 kg, cortada em cubos de aproximadamente 3cm
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 6 dentes, picados
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Cheiro-verde - 1 xícara (cheia), picado
• Caldo de carne - 1 cubo (ou 1 colher de sopa de caldo em pó)
• Molho de tomate - 1 xícara
• Creme de leite - 1 lata
• Leite integral - 1 xícara
• Requeijão cremoso - 1 copo (200g)
• Muçarela - 200 g, ralada
• Parmesão - 150 g, ralado
• Cheddar - 200 g, ralado
• Maizena - 1 colher de sopa
• Margarina sem sal - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
3. 3.

   Adicione a carne e frite até dourar levemente.
4. 4.

   Junte o caldo de carne e o cheiro-verde. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.
5. 5.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
6. 6.

   Abra a panela e verifique se há líquido em excesso. Se necessário, cozinhe em fogo médio até secar um pouco.
7. 7.

   Acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare o molho branco: no liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o requeijão, a maizena e a margarina até obter um creme homogêneo.
9. 9.

   Em uma panela pequena, leve o creme ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
10. 10.

    Em um refratário, coloque a carne, espalhe a muçarela, o cheddar e o parmesão.
11. 11.

    Cubra com o molho branco.
12. 12.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar.