Picadinho à Paulista

Name: Picadinho à Paulista
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Azeite - 5 colheres (sopa); Acém - 1 kg, picado em cubos; Cebola - 1 unidade, picada; Alho - 2 dentes, picados; Linguiça Calabresa - 100 g, fatiada; Bacon - ½ xícara (chá), em cubos; Caldo de Carne - 1 tablete; Vinho Madeira - ½ copo; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Tomates - 4 unidades, picados (sem pele e sem sementes); Batatas - 3 unidades, descascadas e cortadas em cubos; Cenouras - 2 unidades, descascadas e cortadas em rodelas; Mandioquinhas - 3 unidades, descascadas e cortadas em cubos; Vagem - 2 xícaras (chá); Salsinha - ½ xícara (chá), picada

Um clássico da culinária paulista, este picadinho saboroso e suculento agrada a todos. A combinação perfeita de carne macia, linguiça calabresa e legumes frescos resulta em um prato reconfortante e cheio de sabor. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Azeite - 5 colheres (sopa)
Acém - 1 kg, picado em cubos
Cebola - 1 unidade, picada
Alho - 2 dentes, picados
Linguiça Calabresa - 100 g, fatiada
Bacon - ½ xícara (chá), em cubos
Caldo de Carne - 1 tablete
Vinho Madeira - ½ copo
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Tomates - 4 unidades, picados (sem pele e sem sementes)
Batatas - 3 unidades, descascadas e cortadas em cubos
Cenouras - 2 unidades, descascadas e cortadas em rodelas
Mandioquinhas - 3 unidades, descascadas e cortadas em cubos
Vagem - 2 xícaras (chá)
Salsinha - ½ xícara (chá), picada

Modo de Preparo

1Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar crocante. Reserve.
2Na mesma panela, doure os cubos de acém em fogo médio. Retire a carne e reserve.
3Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
4Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5Junte o caldo de carne dissolvido em um pouco de água e o vinho madeira. Misture bem.
6Retorne a carne para a panela. Adicione os tomates picados e misture.
7Feche a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.
8Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue a linguiça calabresa até dourar. Adicione as batatas, cenouras e mandioquinhas e cozinhe até que estejam macias.
9Adicione a vagem e cozinhe por mais 5 minutos.
10Após os 20 minutos na panela de pressão, abra cuidadosamente e adicione o conteúdo da frigideira ao picadinho.
11Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos ao seu gosto.
12Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Sirva quente.

Informações Nutricionais

Calorias

600kcal (2510kJ)

30%

Carboidratos

45g

15%

Proteínas

50g

33%

Gorduras

30g

44%

Fibras

32%

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais mais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as informações nutricionais de cada ingrediente utilizado.