Petit Gâteau de Cenoura com Ganache Meio Amarga

Ingredientes

• Chocolate meio amargo - 200g
• Creme de leite fresco - 150ml
• Cenouras - 3 médias
• Água - 1 litro
• Açúcar - 250g
• Manteiga sem sal - 200g
• Ovos - 3
• Farinha de trigo - 250g
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Prepare a ganache: Em uma panela, misture o creme de leite fresco e o chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o chocolate derreter completamente e formar um creme homogêneo. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve na geladeira até firmar.
2. 2.

   Cozinhe as cenouras: Cozinhe as cenouras em água fervente até ficarem macias (aproximadamente 15-20 minutos). Escorra a água e deixe esfriar.
3. 3.

   Bata as cenouras: Transfira as cenouras para um liquidificador e bata até obter um purê liso. Adicione um pouco de água se necessário para facilitar o processo.
4. 4.

   Prepare a massa: Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Bata por mais 3 minutos.
5. 5.

   Incorpore os ingredientes restantes: Adicione o purê de cenoura à massa, misturando delicadamente. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, misturando até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Montagem e assamento: Preencha as forminhas de empada com um pouco da massa. Sobre a massa, adicione uma porção da ganache gelada. Cubra com mais massa, deixando um pouco de espaço na forminha.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam dourados e firmes. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.