Pescoço de Peru Assado com Pirão Cremoso

Ingredientes

• Pescoço de peru - 2 kg (2 pacotes)
• Limão - 1 unidade
• Tomates - 2 unidades (sem pele e sementes, picados)
• Cebola - 1 unidade (grande, bem picada)
• Alho - 5 dentes (amassados)
• Água - 2 xícaras (aproximadamente)
• Salsa - 1 maço (picado)
• Cebolinha - 1 maço (picado)
• Caldo de galinha - 3 tabletes
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Farinha de mandioca - o suficiente para o pirão (peneirada e bem fina)
• Azeite - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Limpe os pescoços de peru e seque-os bem com papel toalha. Reserve.
3. 3.

   Em um recipiente, misture o alho amassado com os tabletes de caldo de galinha também amassados. Tempere os pescoços com essa mistura, reservando-os.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione os tomates picados e a pimenta (a gosto).
5. 5.

   Junte os pescoços de peru e a água. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em pressão por 10 minutos após iniciar a fervura.
6. 6.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se os pescoços estão macios. Acerte o sal, se necessário.
7. 7.

   Retire os pescoços da panela e reserve o caldo. Coloque os pescoços em um refratário e regue com um pouco do caldo.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
9. 9.

   Enquanto os pescoços assam, prepare o pirão: em uma panela, adicione o caldo reservado e os temperos verdes (salsa e cebolinha).
10. 10.

    Dissolva um pouco de farinha de mandioca em água fria para formar uma pasta. Adicione aos poucos ao caldo fervente, mexendo sempre até obter a consistência desejada de pirão.
11. 11.

    Acerte o sal do pirão e retire do fogo.
12. 12.

    Sirva os pescoços de peru assados com o pirão cremoso.