Peru Recheado para o Natal

Ingredientes

• Peitos de peru - 2 unidades (3 kg cada)
• Vinho branco seco - 500 ml
• Cebola roxa - 2 unidades médias, picadas
• Folhas de louro - 4 unidades
• Farinha de mandioca - 2 xícaras de chá
• Alho - 6 dentes, picados
• Uvas passas - 400 g
• Damasco seco - 400 g, picado
• Alecrim - 3 ramos
• Alho-poró - 1 unidade
• Salsão - 2 talos
• Cenoura - 2 unidades
• Caldo de galinha fresco - 3 xícaras
• Óleo de girassol - ½ xícara de chá
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Pique finamente os miúdos do peru.
3. 3.

   Em uma panela grande, refogue o alho picado e a cebola roxa no óleo de girassol até dourar.
4. 4.

   Adicione os miúdos do peru, o damasco picado, as uvas passas, o vinho branco e o alecrim. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 5.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. 6.

   Lave bem os peitos de peru e abra-os cuidadosamente, como se fossem um livro.
7. 7.

   Recheie os peitos de peru com a mistura de miúdos e frutas secas.
8. 8.

   Amarre os peitos com barbante de cozinha para manter o formato.
9. 9.

   Em uma assadeira grande, coloque o alho-poró, o salsão e a cenoura picados grosseiramente.
10. 10.

    Disponha os peitos de peru recheados sobre os legumes.
11. 11.

    Regue os peitos com o caldo de galinha e o restante do vinho branco.
12. 12.

    Asse no forno preaquecido por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne esteja macia e o líquido esteja reduzido a um molho espesso. Regue os perus com o caldo periodicamente.
13. 13.

    Retire do forno, retire o barbante e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.