Peru Recheado com Farofa Tradicional
Um peru suculento e saboroso, recheado com uma farofa deliciosa e aromática, perfeito para uma ceia inesquecível. A receita tradicional, agora aprimorada para um sabor ainda mais especial.
Tempo:1 hora
Serve:Serve 10 a 12 pessoas
Ingredientes
- Peru congelado - 1 unidade (aproximadamente 4 kg)
- Vinagre branco - 2 xícaras (chá)
- Água - 1 xícara (chá)
- Sal - 2 colheres (sopa)
- Alho - 4 dentes
- Cebola grande - 1 unidade (cortada em pedaços)
- Pimenta-do-reino - 1 colher (chá)
- Miúdos do peru (fígado, coração e moela) - quantidade que acompanha o peru
- Manteiga - 3 colheres (sopa)
- Cebola grande - 1 unidade (picada)
- Tomates - 3 unidades (picados sem pele e semente)
- Presunto picado - 1 xícara (chá)
- Azeitonas verdes - 1 xícara (chá)
- Farinha de mandioca - 500g
- Salsa - 1 maço
- Ovos cozidos - 3 unidades (picados)
- Fatia de pão - 1 unidade
Modo de Preparo
- 1Descongele o peru completamente um dia antes do preparo.
- 2No liquidificador, bata o vinagre, a água, o sal, o alho, a cebola em pedaços e a pimenta-do-reino até obter um tempero homogêneo.
- 3Com cuidado, solte a pele do peru sem rasgar e fure a carne com um garfo em vários pontos.
- 4Esfregue o tempero por toda a superfície do peru, tanto por dentro quanto por fora.
- 5Coloque o peru em uma vasilha, cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, virando-o algumas vezes.
- 6Para o recheio: Em uma panela, refogue a cebola picada na manteiga até ficar translúcida. Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
- 7Acrescente os miúdos picados e cozinhe até estarem macios. Junte o presunto, as azeitonas e a farinha de mandioca, misturando bem.
- 8Retire do fogo e misture a salsa e os ovos cozidos picados.
- 9Recheie o peru com a farofa, colocando uma fatia de pão na abertura para evitar que o recheio escape durante o assamento.
- 10Asse o peru em forno preaquecido a 180°C por 5 a 6 horas, regando-o periodicamente com o tempero reservado. O tempo de assamento pode variar de acordo com o forno e o tamanho do peru. Verifique o ponto com um termômetro de carne, a temperatura interna deve atingir 74°C.
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Informações Nutricionais
Calorias
3500kcal (14640kJ)
70%
Carboidratos
250g
83%
Proteínas
150g
30%
Gorduras
180g
60%
Fibras
15g
6%
Sódio
2500mg
104%
Açúcares
20g
22%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para obter valores mais precisos, seria necessário utilizar uma tabela nutricional completa de cada ingrediente individualmente e realizar o cálculo considerando as quantidades presentes na receita. A porcentagem é um valor arbitrário para fins ilustrativos. A análise nutricional completa requer um software especializado e informações detalhadas sobre a composição dos ingredientes.