Peru Recheado com Banana-Passa ao Molho de Tamarindo

Ingredientes

• Peito de peru desossado e temperado - 1,5 kg
• Banana-passa - 120 g
• Água - 300 ml
• Açúcar - 100 g
• Tamarindo fresco - 150 g
• Salsinha picada - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
2. 2.

   Abra o peito de peru cuidadosamente e disponha as bananas-passa no sentido do comprimento sobre ele.
3. 3.

   Enrole o peru e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.
4. 4.

   Envolva o peru em papel-alumínio.
5. 5.

   Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
6. 6.

   Retire o peru do forno e, com um garfo, verifique se o interior está bem cozido. Se necessário, retorne ao forno por mais tempo até atingir o ponto desejado.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o molho de tamarindo: descarte a casca e o caroço do tamarindo, reservando apenas a polpa.
8. 8.

   Em uma panela, dissolva o açúcar na água em fogo baixo.
9. 9.

   Adicione a polpa do tamarindo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 30 minutos, ou até obter um molho denso e brilhante.
10. 10.

    Retire do fogo e coe o molho para remover qualquer resíduo.
11. 11.

    Fatie o peito de peru e sirva em pratos individuais, regando com o molho de tamarindo.
12. 12.

    Decore com salsinha picada a gosto.