Peru Recheado à Brasileira

Ingredientes

• Peru - 1 unidade (aproximadamente 4 kg)
• Margarina - 7 colheres (sopa)
• Cebola - 1 unidade, fatiada
• Miúdos do Peru (fígado, coração e moela) - cozidos
• Linguiça Calabresa - 500 g
• Azeitonas Verdes - 15 unidades
• Pimenta Dedo-de-Moça - 1 unidade
• Uvas-passas - ½ xícara
• Bananas-nanicas - 6 unidades
• Farinha de Milho - 3 ½ xícaras
• Cheiro-verde (cebolinha e salsa) - 1 xícara, picado
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 250°C.
2. 2.

   Retire os miúdos do peru e cozinhe-os em água fervente até ficarem macios (aproximadamente 30 minutos). Reserve.
3. 3.

   Separe a pele da carne do peru com cuidado. Espalhe 2 colheres de sopa de margarina por dentro da pele.
4. 4.

   Pincele o peru inteiro com mais 2 colheres de sopa de margarina.
5. 5.

   Em uma panela, derreta as 3 colheres de sopa restantes de margarina. Refogue a cebola até ficar translúcida.
6. 6.

   Adicione os miúdos cozidos e picados, a linguiça cortada em rodelas, as azeitonas, a pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, se preferir menos ardência), as uvas-passas e as bananas-nanicas cortadas em rodelas.
7. 7.

   Misture bem e adicione a farinha de milho, mexendo até formar uma farofa úmida.
8. 8.

   Incorpore o cheiro-verde picado e tempere com sal a gosto.
9. 9.

   Recheie o peru com metade da farofa.
10. 10.

    Amarre as pernas e as asas do peru com barbante de cozinha.
11. 11.

    Coloque o peru em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 250°C por 20 minutos.
12. 12.

    Reduza a temperatura do forno para 200°C, cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por mais 60 minutos.
13. 13.

    Retire o papel-alumínio, pincele o peru com as 2 colheres de sopa de margarina reservadas e asse por mais 60 minutos, ou até que o peru esteja dourado e o suco saia claro ao furar a coxa com um palito.
14. 14.

    Sirva o peru fatiado, acompanhado do restante da farofa.