Peru de Natal ao Vinho Tinto

Ingredientes

• Peru inteiro descongelado - 1 (aproximadamente 4 kg)
• Manteiga - 2 xícaras (chá)
• Cebola - 1 média, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Limão - 2, o suco
• Vinho tinto seco - 1 garrafa (750ml)
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Sal - a gosto
• Ervas finas (alecrim, tomilho, orégano) - a gosto
• Farinha de trigo - 1 colher (sopa)
• Laranja - 1, o suco e as raspas

Instruções

1. 1.

   Com 48 horas de antecedência, coloque o peru inteiro (sem abrir a embalagem) em uma assadeira e leve à geladeira.
2. 2.

   Em um recipiente, misture o vinho tinto, o alho picado, a cebola picada, o suco dos limões, a pimenta-do-reino, o sal e as ervas finas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
3. 3.

   Pré-aqueça o forno a 210°C por 15 minutos.
4. 4.

   Retire o peru da embalagem e remova o saco de miúdos. Passe manteiga por toda a superfície externa do peru, inclusive entre a pele e a carne, afrouxando-a delicadamente.
5. 5.

   Coloque o peru na assadeira e despeje a marinada sobre ele. Cubra com papel-alumínio.
6. 6.

   Asse por 1 hora e 20 minutos.
7. 7.

   Retire o peru do forno, pincele mais manteiga e regue com o líquido da assadeira. Volte ao forno.
8. 8.

   Repita o processo de regar com o líquido da assadeira a cada 30 minutos até que a temperatura interna do peru atinja 75°C (aproximadamente mais 1 hora e 30 minutos). Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura.
9. 9.

   Após o cozimento, retire o peru do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
10. 10.

    Para o molho, coe o líquido da assadeira e leve-o ao fogo em uma panela. Adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme.
11. 11.

    Adicione o suco e as raspas da laranja para aromatizar o molho.