Peru de Natal ao Champanhe

Ingredientes

• Peru - 1 (aproximadamente 3 kg), descongelado
• Leite - 1 litro
• Sal - a gosto
• Champanhe (seco) - 1 garrafa (750ml)
• Cebola - 3 médias, picadas
• Alho - 5 dentes, picados
• Bacon - 12 fatias
• Margarina - 4 colheres de sopa
• Farofa - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Tempere o peru com sal e deixe marinando no leite por 12 horas na geladeira, coberto com filme plástico. Vire o peru algumas vezes durante a marinada.
2. 2.

   Após as 12 horas, retire o peru do leite e escorra bem. Não lave.
3. 3.

   No liquidificador, bata o champanhe, as cebolas e o alho até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Despeje o molho sobre o peru, tempere com um pouco de sal e deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando o peru de vez em quando.
5. 5.

   Escorra o excesso de molho. Se desejar, recheie a cavidade do peru com a farofa.
6. 6.

   Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
7. 7.

   Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Disponha as fatias de bacon sobre o peru, cobrindo-o completamente e prendendo com palitos de dente.
8. 8.

   Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos em forno alto.
9. 9.

   Retire o papel alumínio, regue o peru com 2 colheres de sopa de margarina e asse por mais 1 hora em forno médio (180°C), regando com as duas colheres de margarina restantes na metade do tempo.
10. 10.

    Se necessário, transfira o peru para uma travessa antes de servir.