Peru Crocante de Natal

Ingredientes

• Peru - 1 (3 a 4 kg)
• Sopa de cebola em pó - 2 pacotes
• Maionese - 500 g
• Sal - 3 colheres (sopa) rasas
• Margarina - 1 colher (sopa) bem cheia
• Cebola roxa - 1 grande
• Caldo de laranja - 2 laranjas
• Alecrim - 1 ramo
• Limão - 2 para lavar o peru

Instruções

1. 1.

   Retire as miudezas do peru e reserve-as.
2. 2.

   Lave o peru interna e externamente em água corrente.
3. 3.

   Em uma bacia grande, coloque o peru, água e o suco dos limões. Deixe de molho por 10 minutos para tirar o cheiro forte.
4. 4.

   Enxágue novamente o peru e seque-o bem com papel toalha.
5. 5.

   Em uma vasilha, misture a maionese, a sopa de cebola em pó, o sal e o caldo de uma laranja até obter um creme homogêneo.
6. 6.

   Passe o creme por todo o peru, fazendo furinhos com um garfo para que o tempero penetre melhor.
7. 7.

   Recheie o peru com a margarina, a cebola roxa inteira e o ramo de alecrim. Amarre as pernas com barbante de cozinha.
8. 8.

   Coloque o peru em um saco próprio para alimentos, feche bem e deixe marinando na geladeira por 24 horas.
9. 9.

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C a 200°C).
10. 10.

    Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
11. 11.

    Asse por 2 horas.
12. 12.

    Retire o papel alumínio, regue o peru com o caldo da outra laranja e, se desejar, passe mais um pouco do creme de maionese e cebola sobre o peito.
13. 13.

    Continue assando até que o peru esteja dourado e com uma casquinha crocante (mais 1 a 2 horas, dependendo do forno e do tamanho do peru).
14. 14.

    Para verificar o ponto, utilize um termômetro de carne, a temperatura interna deve atingir 74°C.
15. 15.

    Retire o peru do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
16. 16.

    Sirva em uma travessa decorada com farofa e frutas frescas a gosto.