Peru Assado para o Natal

Ingredientes

• Peru limpo - 1 unidade (aproximadamente 4 kg)
• Cebola - 2 unidades grandes, picadas
• Molho de pimenta - ½ colher de sopa
• Mostarda Dijon - 1 colher de sopa
• Vinho branco seco - 1 garrafa (750ml)
• Caldo de galinha - 3 xícaras (720ml)
• Manteiga - 1 xícara (200g), derretida
• Sal - a gosto
• Manteiga - mais manteiga derretida para injetar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata as cebolas, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo de galinha e a manteiga derretida. Tempere com sal a gosto.
3. 3.

   Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela. Adicione o restante do vinho branco e do caldo de galinha, misturando bem.
4. 4.

   Recheie o peru com a mistura de cebola e ervas.
5. 5.

   Coloque o peru em uma assadeira sem untar.
6. 6.

   Com uma mão, segure a pele do peito do peru e, com a outra, solte-a delicadamente da carne. Fure a carne com um garfo em vários pontos.
7. 7.

   Com um injetor de tempero, injete a manteiga derretida na carne do peito do peru.
8. 8.

   Esfregue o restante do tempero na superfície do peru, injetando um pouco também na carne.
9. 9.

   Cubra o peru com a pele e costure com linha grossa.
10. 10.

    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas, regando o peru com o molho da assadeira a cada 20 minutos.
11. 11.

    Após 3 horas, retire o papel alumínio e deixe o peru assar até dourar, por mais 30 minutos a 1 hora, dependendo do seu forno. Para verificar o ponto, utilize um termômetro de carne, inserindo-o na parte mais grossa da coxa. A temperatura deve estar entre 74°C e 77°C.