Peru Assado com Suco de Laranja e Vinho Branco

Ingredientes

• Peru - 1 (aproximadamente 5 kg)
• Vinho branco seco - 1 xícara
• Suco de laranja - 1 xícara
• Alho - 5 dentes
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Alecrim - 1 ramo
• Manjericão - folhas a gosto
• Margarina - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descongele o peru completamente 2 dias antes do preparo, na geladeira.
2. 2.

   Retire as miudezas do peru.
3. 3.

   Prepare o tempero: no liquidificador, bata a cebola picada, o alho, o alecrim, as folhas de manjericão, o sal, a pimenta e 1/2 xícara de vinho branco até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Tempere o peru por dentro e por fora com o molho preparado.
5. 5.

   Cubra o peru e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.
6. 6.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. 7.

   Em uma assadeira grande, coloque o peru e espalhe a margarina por toda a superfície, inclusive por dentro.
8. 8.

   Regue com o restante do vinho branco e o suco de laranja.
9. 9.

   Cubra a assadeira com papel alumínio.
10. 10.

    Asse por 2 horas no forno preaquecido.
11. 11.

    Após 2 horas, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 a 60 minutos, regando periodicamente com o molho da assadeira.
12. 12.

    Se necessário, adicione mais suco de laranja e vinho branco para manter o peru úmido.
13. 13.

    Retire do forno quando estiver dourado e o suco sair transparente ao furar a coxa com um garfo.
14. 14.

    Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.