Peru Assado com Molho de Vinho e Maionese

Ingredientes

• Peru - 1 (5 a 6 kg)
• Vinagre branco - ½ xícara de chá
• Vinho branco seco - ½ garrafa
• Suco de limão - 1 unidade
• Molho de pimenta vermelha - 2 colheres de chá
• Sal - 2 colheres de sopa
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Folha de louro - 1 unidade
• Maionese - 250g
• Batatas pequenas - 500g, cozidas

Instruções

1. 1.

   Limpe, lave e escorra o peru completamente.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o vinagre, o vinho branco, o suco de limão, o molho de pimenta, o sal, a cebola picada, o alho picado, o cheiro-verde e a maionese.
3. 3.

   Esfregue essa mistura cuidadosamente por dentro e por fora do peru, garantindo que toda a superfície esteja bem temperada.
4. 4.

   Cubra o peru com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C (forno brando).
5. 5.

   Asse por aproximadamente 4 horas, ou até que um garfo inserido na parte mais grossa da coxa saia limpo, sem líquido.
6. 6.

   A cada 30 minutos, retire o papel alumínio, regue o peru com o caldo da assadeira e volte a cobrir com o papel.
7. 7.

   Após 3 horas de assado, adicione as batatas pequenas cozidas na assadeira, ao redor do peru, para dourar.
8. 8.

   Retire o peru do forno, retire o papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.