Peru Assado com Molho de Ervas e Purê de Batata-Doce

Ingredientes

• Peru - 1 (5 a 6 kg)
• Alho amassado - 100 g
• Manjericão fresco - ½ xícara de chá
• Alecrim fresco - ½ xícara de chá
• Maionese - 1 xícara de chá
• Melado de cana - ½ xícara de chá
• Caldo de galinha (tabletes) - 4 unidades
• Batata-doce cozida - 1 kg (ou mandioquinha)
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Salsinha fresca picada - 1 xícara de chá
• Cebola - 3 unidades médias
• Leite - 1 xícara de chá
• Gemas de ovo - 2 unidades

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Lave o peru cuidadosamente e reserve.
3. 3.

   No liquidificador, bata o alho, o manjericão, o alecrim, a maionese, o melado de cana e os tabletes de caldo de galinha até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Pincele o peru por dentro e por fora com o molho, cobrindo bem toda a superfície.
5. 5.

   Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja macio e o suco solto ao furar com um garfo seja transparente.
6. 6.

   Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos de assado para dourar a pele.
7. 7.

   Enquanto o peru assa, prepare o purê: descasque e cozinhe as batatas-doces até ficarem macias.
8. 8.

   Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
9. 9.

   Adicione as batatas-doces cozidas, o leite e as gemas de ovo. Mexa bem até obter um purê cremoso.
10. 10.

    Incorpore a salsinha picada e tempere a gosto com sal e pimenta.
11. 11.

    Sirva o peru assado com o purê de batata-doce e arroz de passas (opcional).