Peru Assado com Molho de Cebola e Mostarda

Ingredientes

• Peru limpo - 1 unidade (aproximadamente 4 kg)
• Cebola - 2 unidades grandes, picadas
• Molho de pimenta - ½ colher (sopa)
• Mostarda Dijon - 1 colher (sopa)
• Vinho branco seco - 1 garrafa (750ml)
• Caldo de galinha - 3 xícaras (750ml)
• Manteiga - 1 xícara (200g), derretida
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata as cebolas, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo de galinha e a manteiga derretida. Tempere com sal a gosto.
3. 3.

   Transfira o molho para uma tigela. Adicione o restante do vinho e do caldo de galinha, misturando bem.
4. 4.

   Recheie o peru com parte do molho.
5. 5.

   Com uma mão, segure a pele do peito do peru e, com a outra, solte-a delicadamente da carne.
6. 6.

   Fure a carne do peito com um garfo e, usando um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos.
7. 7.

   Esfregue o molho preparado sobre toda a superfície do peru e injete um pouco mais na carne.
8. 8.

   Cubra o peru com a pele e costure com linha grossa.
9. 9.

   Coloque o peru em uma assadeira sem untar.
10. 10.

    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas, regando com o molho da assadeira a cada 20 minutos.
11. 11.

    Após 3 horas, retire o papel alumínio e deixe o peru assar até dourar, por mais 30 minutos a 1 hora, dependendo do forno e do seu nível de dourado desejado.
12. 12.

    Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.