Peru Assado com Calda de Maracujá

Ingredientes

• Peru médio - 1 (aproximadamente 3 kg)
• Maracujá - 4 grandes
• Alho - 2 cabeças
• Cebola - 2 médias
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descongele o peru completamente, seguindo as instruções da embalagem. É ideal começar o processo na noite anterior.
2. 2.

   Lave o peru cuidadosamente em água corrente e escorra bem.
3. 3.

   Com um garfo ou faca pequena, faça pequenos furos por toda a superfície do peru.
4. 4.

   Tempere o peru generosamente com sal.
5. 5.

   Bata os maracujás no liquidificador com um pouco de água (cerca de 1/2 xícara), coe a polpa para remover as sementes.
6. 6.

   Triture as duas cabeças de alho.
7. 7.

   Pique as cebolas finamente.
8. 8.

   Em uma tigela, misture o suco de maracujá coado, o alho triturado e a cebola picada. Essa mistura formará a calda.
9. 9.

   Coloque o peru em uma assadeira grande. Despeje a calda sobre o peru, certificando-se de que ele esteja bem coberto. Deixe o peru marinando na geladeira até a hora de assar (pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite).
10. 10.

    Pré-aqueça o forno a 180°C.
11. 11.

    Coloque o peru na assadeira, despejando um pouco da calda na forma.
12. 12.

    Cubra a assadeira com papel alumínio.
13. 13.

    Asse o peru por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, regando com a calda a cada 30 minutos. Após 2 horas, retire o papel alumínio para dourar a pele.
14. 14.

    Para verificar se o peru está pronto, verifique se o suco que sai ao furar a coxa mais grossa é transparente. Utilize um termômetro de carne para garantir uma temperatura interna de 74°C.