Peru Assado ao Molho de Laranja

Ingredientes

• Peru - 1 (aproximadamente 5 kg)
• Laranjas - 12 a 14
• Alho - 1 cabeça
• Cebola - 1 grande, picada
• Pimentão - 1 vermelho, picado
• Coentro - 1 maço, picado
• Salsa e Cebolinha - 1 maço, picados
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cominho - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Escorra o suco de 12 a 14 laranjas e reserve.
3. 3.

   Em um pilão ou processador, amasse bem os dentes de alho.
4. 4.

   Pique finamente a cebola, o pimentão, a salsa, a cebolinha e o coentro.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o alho amassado, a cebola, o pimentão, as ervas picadas, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal a gosto.
6. 6.

   Com uma faca afiada, faça vários furos na pele do peru, sem atingir o osso.
7. 7.

   Despeje o molho de laranja sobre o peru, massageando bem a pele para que o tempero penetre.
8. 8.

   Cubra o peru com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando-o na metade do tempo.
9. 9.

   Após o tempo de marinada, retire o papel alumínio, coloque o peru em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 3 horas e 30 minutos, ou até que esteja dourado e o suco saia claro ao furar a coxa com um garfo.
10. 10.

    Se necessário, regue o peru com o próprio molho durante o cozimento para manter a umidade.