Pernil Recheado com Calabresa ao Molho de Cerveja
Um pernil suculento e saboroso, recheado com calabresa e ervas frescas, marinado em cerveja e assado até ficar dourado e crocante. Uma receita perfeita para um almoço de domingo em família!
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes
- Pernil suíno - 2 kg
- Calabresas frescas - 2 unidades grandes
- Alho - 2 dentes, picados
- Cebola - 1 unidade média, picada
- Cerveja - 1 lata (350ml)
- Sal - a gosto
- Saborizante em pó tipo bacon - 2 sachês
- Salsinha fresca - 100 g, picada
- Cebolinha fresca - 100 g, picada
- Catupiry - 3 colheres de sopa
- Agulha de cozinha - 1 unidade
- Linha de costura para culinária - 30 cm
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 2Faça uma abertura no pernil, grande o suficiente para acomodar o recheio.
- 3Em uma tigela, misture a calabresa em rodelas, salsinha, cebolinha, alho picado, cebola picada, sal e o saborizante tipo bacon.
- 4Recheie o pernil com a mistura de calabresa e ervas, distribuindo uniformemente.
- 5Adicione o Catupiry dentro da abertura do pernil.
- 6Costure a abertura do pernil com a agulha e linha para fechar completamente.
- 7Em um refratário, misture o restante do alho e cebola picados com o saborizante e o sal.
- 8Passe essa mistura por toda a superfície externa do pernil.
- 9Despeje a cerveja sobre o pernil no refratário.
- 10Cubra o refratário com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).
- 11Retire o pernil da marinada e coloque-o em uma assadeira.
- 12Regue o pernil com 3 colheres de sopa da marinada.
- 13Asse o pernil no forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja dourado e o termômetro de carne indique 75°C no centro.
- 14Aumente a temperatura do forno para 180°C nos últimos 30 minutos para dourar a pele.
- 15Sirva o pernil fatiado acompanhado de arroz branco e batatas fritas.
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Informações Nutricionais
Calorias
2500kcal (10460kJ)
50%
Carboidratos
50g
17%
Proteínas
150g
30%
Gorduras
120g
60%
Fibras
5g
20%
Sódio
2000mg
80%
Açúcares
10g
10%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição exata de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 5000kcal.