Pernil Recheado com Calabresa ao Molho de Cerveja

Ingredientes

• Pernil suíno - 2 kg
• Calabresas frescas - 2 unidades grandes
• Alho - 2 dentes, picados
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Cerveja - 1 lata (350ml)
• Sal - a gosto
• Saborizante em pó tipo bacon - 2 sachês
• Salsinha fresca - 100 g, picada
• Cebolinha fresca - 100 g, picada
• Catupiry - 3 colheres de sopa
• Agulha de cozinha - 1 unidade
• Linha de costura para culinária - 30 cm

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Faça uma abertura no pernil, grande o suficiente para acomodar o recheio.
3. 3.

   Em uma tigela, misture a calabresa em rodelas, salsinha, cebolinha, alho picado, cebola picada, sal e o saborizante tipo bacon.
4. 4.

   Recheie o pernil com a mistura de calabresa e ervas, distribuindo uniformemente.
5. 5.

   Adicione o Catupiry dentro da abertura do pernil.
6. 6.

   Costure a abertura do pernil com a agulha e linha para fechar completamente.
7. 7.

   Em um refratário, misture o restante do alho e cebola picados com o saborizante e o sal.
8. 8.

   Passe essa mistura por toda a superfície externa do pernil.
9. 9.

   Despeje a cerveja sobre o pernil no refratário.
10. 10.

    Cubra o refratário com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).
11. 11.

    Retire o pernil da marinada e coloque-o em uma assadeira.
12. 12.

    Regue o pernil com 3 colheres de sopa da marinada.
13. 13.

    Asse o pernil no forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja dourado e o termômetro de carne indique 75°C no centro.
14. 14.

    Aumente a temperatura do forno para 180°C nos últimos 30 minutos para dourar a pele.
15. 15.

    Sirva o pernil fatiado acompanhado de arroz branco e batatas fritas.