Pernil de Porco Assado com Molho de Alho e Limão

Ingredientes

• Pernil de porco - 4 kg
• Cubos de caldo de carne - 2 cubos
• Cabeça de alho - 1
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Suco de limão - 3 limões
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Sal - a gosto
• Água morna - 2 xícaras

Instruções

1. 1.

   Um dia antes de assar, com uma faca afiada, faça pequenos furos no pernil.
2. 2.

   Dissolva os cubos de caldo de carne em 2 xícaras de água morna. Reserve.
3. 3.

   Descasque os dentes de alho e bata-os no pilão com sal. Adicione o suco dos limões, a pimenta-do-reino e misture com o caldo de carne reservado.
4. 4.

   Em uma vasilha grande, coloque o pernil e adicione o tempero preparado, a cebola picada e o cheiro-verde picado. Misture bem, massageando o pernil para que o tempero penetre.
5. 5.

   Com os dedos, espalhe o tempero, incluindo o alho e a cebola, dentro dos furos feitos no pernil.
6. 6.

   Cubra a vasilha e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
7. 7.

   Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 200°C.
8. 8.

   Embrulhe o pernil em papel alumínio.
9. 9.

   Asse por 2 horas no forno em temperatura alta (200°C).
10. 10.

    Após 2 horas, retire o papel alumínio e deixe o pernil dourar por mais 1 hora, ou até que esteja bem dourado e a carne esteja macia.
11. 11.

    Para assar na brasa, siga os passos de tempero e asse em fogo médio, virando ocasionalmente, até atingir o ponto desejado. Este processo pode levar mais tempo, aproximadamente 3 horas.