Pernil de Carneiro Assado ao Vinho e Ervas
Um pernil de carneiro macio e suculento, assado lentamente ao vinho tinto e ervas frescas. O sabor intenso do vinho se harmoniza perfeitamente com as ervas aromáticas, criando um prato sofisticado e inesquecível. Ideal para uma refeição especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes
- Pernil de carneiro - 1 (aproximadamente 2 kg)
- Vinho tinto seco - 1/2 garrafa (aproximadamente 375ml)
- Cabeça de alho - 1
- Cebola - 2 médias, picadas
- Pimenta dedo-de-moça - 2 frescas, picadas (sem sementes, se preferir menos ardência)
- Alecrim fresco - 1 ramo
- Shoyu - 2 colheres de sopa
- Tempero verde - 2 colheres de sopa
- Sal - a gosto
- Alho-poró - 1/2 unidade, fatiado
- Gengibre - 1 colher de sopa, ralado (opcional)
- Salsão - 2 talos, picados
- Geleia de pimenta, geleia de hortelã ou molho agridoce - para servir
Modo de Preparo
- 1Descongele o pernil lentamente na parte inferior da geladeira, de um dia para o outro.
- 2Após o descongelamento, limpe o pernil, removendo o excesso de gordura.
- 3Em um refratário grande, faça alguns furos no pernil com uma faca. Tempere com shoyu, sal e metade do alho picado, inserindo lascas de alho e alecrim nos furos.
- 4No liquidificador, bata o vinho tinto, a cebola picada, o alho-poró, as pimentas, o salsão, o gengibre (se usar) e o tempero verde.
- 5Despeje o molho sobre o pernil, regando generosamente.
- 6Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas para marinar.
- 7No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C.
- 8Retire o filme plástico do refratário e cubra o pernil com papel alumínio (lado brilhante para dentro).
- 9Asse o pernil no forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, coberto com o papel alumínio.
- 10Após 1 hora e 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e a carne esteja macia e desfie facilmente.
- 11Sirva o pernil com geleia de pimenta, geleia de hortelã ou molho agridoce, acompanhado de arroz branco e salada.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
40g
57%
Fibras
5g
20%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo do tipo de carne utilizada, das quantidades exatas de ingredientes e do método de preparo. Para informações nutricionais precisas, é necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente utilizado na receita específica. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.