Pernil Crocante com Pimenta e Limão

Ingredientes

• Pernil com pele sem osso - 4 kg
• Pimenta de cheiro - 4 unidades
• Pimenta malagueta - 2 unidades
• Cebola grande - 2 unidades
• Limão tahiti - 2 unidades
• Cabeça de alho - 1 unidade
• Sal - 1 colher e meia (sopa)
• Óleo - 1 xícara (de café)

Instruções

1. 1.

   Com uma faca afiada, faça furos na pele do pernil, sem perfurar a carne.
2. 2.

   Vire o pernil e faça 3 cortes profundos de cada lado, com a profundidade de aproximadamente uma mão, sem separar o pernil.
3. 3.

   Amasse bem o alho, as pimentas malagueta, 2 pimentas de cheiro e o sal.
4. 4.

   Esfregue essa mistura generosamente por todo o pernil, principalmente nos cortes feitos.
5. 5.

   Esprema o suco dos limões e regue o pernil por inteiro.
6. 6.

   No liquidificador, bata as cebolas, as 2 pimentas de cheiro restantes e o óleo. Despeje esse molho sobre o pernil.
7. 7.

   Coloque o pernil em um saco plástico próprio para alimentos e deixe marinando na geladeira por 24 horas.
8. 8.

   Após a marinada, pré-aqueça o forno a 200°C.
9. 9.

   Envolva o pernil em papel alumínio e asse por 2 horas e 30 minutos em forno alto.
10. 10.

    Retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 45 minutos, ou até a pele ficar bem dourada e crocante, virando o pernil na metade do tempo para dourar por igual.
11. 11.

    Sirva em seguida.