Pernil Crocante com Mel e Castanhas

Ingredientes

• Pernil suíno - 1 unidade (aproximadamente 2 kg)
• Vinho branco seco - 200 ml
• Alho - 4 dentes
• Cebola pequena - 1 unidade
• Alecrim fresco - 1 ramo
• Folha de louro - 1 unidade
• Mostarda Dijon - 1 colher (sopa)
• Margarina - 50 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Castanhas de caju - 1 xícara (chá)
• Mel - ½ xícara (chá)
• Laranja - fatias a gosto
• Pêssego - fatias a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 150°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata o alho, o vinho branco, a cebola, o louro, o alecrim e a mostarda até obter um molho homogêneo.
3. 3.

   Em uma assadeira grande, coloque o pernil e regue com o molho reservado.
4. 4.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe o pernil marinar na geladeira por, pelo menos, 2 horas (de preferência, de um dia para o outro).
6. 6.

   Retire o pernil da geladeira 30 minutos antes de assar.
7. 7.

   Espalhe a margarina sobre o pernil.
8. 8.

   Leve ao forno coberto com o papel alumínio por 40 minutos.
9. 9.

   Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que o pernil esteja dourado e crocante.
10. 10.

    Em uma tigela, misture o mel com as castanhas de caju grosseiramente picadas.
11. 11.

    Retire o pernil do forno, espalhe a mistura de mel e castanhas por toda a superfície e decore com as fatias de laranja e pêssego.
12. 12.

    Sirva em seguida.