Pernil com Moranga ao Molho de Alecrim

Ingredientes

• Pernil suíno (sem couro) - 1,5 kg, em pedaços
• Alho - 6 dentes, amassados
• Vinho branco seco - 1 copo (200ml)
• Tempero completo - 1 colher (café)
• Pimenta malagueta (sem sementes) - 1 unidade, bem picadinha
• Cheiro-verde - a gosto, picadinho
• Colorau - 1 colher (sopa)
• Alecrim - 1 colher (sobremesa)
• Sal - a gosto
• Moranga pequena - 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg)
• Cebola - 2 unidades, em pétalas
• Caldo de costela - 1 tablete
• Água - 500ml
• Limão - 1 unidade
• Óleo - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, tempere os pedaços de pernil com o alho, o vinho branco, o tempero completo, parte do cheiro-verde, a pimenta malagueta, o colorau, o alecrim e sal. Deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.
2. 2.

   Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Doure os pedaços de pernil, adicionando água aos poucos para evitar que grudem.
3. 3.

   Quando a carne estiver bem dourada, adicione a cebola e refogue até ficar levemente amolecida.
4. 4.

   Adicione o suco de limão e misture bem. Junte a moranga cortada em pedaços grandes, o caldo de costela dissolvido em água e misture.
5. 5.

   Adicione água suficiente para cobrir a carne e a moranga. Tempere com sal a gosto.
6. 6.

   Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a carne ficar macia e desfiar facilmente (aproximadamente 2 horas ou mais, dependendo do tipo de carne). Mexa ocasionalmente e adicione mais água se necessário.
7. 7.

   Quando a carne estiver cozida e o molho tiver engrossado, retire do fogo e sirva com arroz branco. Salpique o restante do cheiro-verde antes de servir.