Pernil com Abóbora Caipira

Ingredientes

• Pernil suíno (peça única) - 1 kg
• Abóbora madura - 1 kg
• Óleo - 1 xícara (chá)
• Alho - 3 dentes
• Sal - 1 colher (café)
• Pimenta-do-reino - 1 colher (café)
• Açúcar - 1 colher (chá)
• Limão - 1 unidade
• Cebolinha - a gosto
• Salsinha - a gosto
• Alfavaca - a gosto
• Água - ½ litro

Instruções

1. 1.

   Tempere o pernil com o alho moído, sal, pimenta-do-reino e o suco de 1 limão. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora.
2. 2.

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pernil e doure-o por todos os lados.
3. 3.

   Adicione 1/2 litro de água na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o pernil esteja macio. Vá adicionando mais água aos poucos, se necessário, para evitar que o pernil seque.
4. 4.

   Retire o pernil da panela e reserve-o em uma travessa. Reserve também cerca de 3 colheres de sopa da gordura que sobrou na panela.
5. 5.

   Corte a abóbora em cubos médios.
6. 6.

   Na mesma panela, adicione a abóbora, o açúcar, a cebolinha, a salsinha e a alfavaca. Refogue em fogo médio até a abóbora ficar macia (al dente), mexendo ocasionalmente. Acerte o sal se necessário.
7. 7.

   Sirva o pernil fatiado, acompanhado da abóbora caipira e arroz branco.