Pernil Assado com Molho Especial

Name: Pernil Assado com Molho Especial
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 10 a 15 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Pernil inteiro - 6 a 10 kg; Cebola - 3 unidades grandes, picadas; Alho - 30 dentes; Suco de limão - 10 limões; Shoyu - 150 ml; Molho inglês - 150 ml; Vinagre branco - 200 ml; Água - 200 ml; Vinho seco tinto - 500 ml; Óleo - 250 ml; Azeite - 250 ml; Açúcar - 200 ml; Orégano - 500 ml; Manjericão - 200 ml; Páprica picante - 4 colheres de sopa; Erva-doce - 2 colheres de sopa; Sal - 4 colheres de sopa; Pimenta calabresa - 4 colheres de sopa; Pimenta-do-reino branca - 2 colheres de sopa; Cerveja - 1 lata (350ml)

Um pernil suculento e saboroso, marinado em um molho intenso de ervas, especiarias e vinho, perfeito para uma celebração especial. A carne desmancha na boca, com um sabor único e inigualável.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 10 a 15 pessoas

Ingredientes

Pernil inteiro - 6 a 10 kg
Cebola - 3 unidades grandes, picadas
Alho - 30 dentes
Suco de limão - 10 limões
Shoyu - 150 ml
Molho inglês - 150 ml
Vinagre branco - 200 ml
Água - 200 ml
Vinho seco tinto - 500 ml
Óleo - 250 ml
Azeite - 250 ml
Açúcar - 200 ml
Orégano - 500 ml
Manjericão - 200 ml
Páprica picante - 4 colheres de sopa
Erva-doce - 2 colheres de sopa
Sal - 4 colheres de sopa
Pimenta calabresa - 4 colheres de sopa
Pimenta-do-reino branca - 2 colheres de sopa
Cerveja - 1 lata (350ml)

Modo de Preparo

1Em um liquidificador, bata metade dos ingredientes líquidos (vinagre, água, vinho, óleo e azeite) com a cebola, o alho, o suco de limão, o shoyu, o molho inglês, o açúcar, o orégano, o manjericão, a páprica, a erva-doce, o sal e as pimentas.
2Adicione o restante dos líquidos e bata novamente até homogeneizar.
3Faça vários furos no pernil com uma faca afiada.
4Coloque o pernil em um saco plástico resistente para alimentos, adicione a marinada, retire o máximo de ar possível e feche bem.
5Leve à geladeira por 48 horas, virando o saco a cada 12 horas.
6Após 48 horas, retire o pernil da marinada e reserve.
7Adicione a cerveja à marinada reservada.
8Em uma assadeira retangular, despeje cerca de 600 ml da marinada.
9Coloque o pernil sobre a marinada na assadeira.
10Asse em forno pré-aquecido à temperatura mais baixa possível (aproximadamente 120°C), sem cobrir com papel alumínio, por aproximadamente 45 minutos para cada quilo de pernil. Ajuste o tempo conforme necessário, até que o pernil esteja macio e o termômetro de carne registre 90°C no centro.
11Durante o cozimento, regue o pernil com a marinada a cada 20-30 minutos.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

25g

Proteínas

60g

120%

Gorduras

45g

65%

Fibras

20%

Sódio

2500mg

100%

Açúcares

15g

17%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar consideravelmente dependendo do tamanho e tipo de pernil utilizado, bem como das marcas dos ingredientes. Para obter informações nutricionais precisas, recomenda-se utilizar um software de análise nutricional com a lista completa de ingredientes e suas quantidades exatas. A porcentagem diária recomendada (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 calorias.