Pernil Assado com Molho Aromático
Um pernil suculento e saboroso, assado lentamente até atingir o ponto perfeito de dourado. O molho aromático, com toque de acidez e especiarias, garante um sabor inesquecível. Uma receita ideal para ocasiões especiais.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 10 a 12 pessoas
Ingredientes
- Pernil suíno (sem couro) - 3 kg
- Suco de limão cravo ou rosa - 20 limões
- Vinho tinto seco - 3 xícaras
- Vinagre de vinho tinto - 3 xícaras
- Molho de soja (shoyu) - 2 xícaras
- Alecrim - 1 colher de sopa
- Pimenta calabresa em flocos - 1 colher de sobremesa
- Tempero pronto (com sal) - 2 colheres de sopa
- Alho (moído) - 3 cabeças
- Cebola (picada) - 5 unidades médias
- Manjericão - 1 colher de sopa
- Manjerona - 1 colher de sopa
- Páprica picante - 2 colheres de sopa
- Páprica doce - 1 colher de sopa
- Pimenta síria moída - 1 colher de sopa
- Laranja (meio verde, picada) - 2 unidades
- Salsa e cebolinha (picadas) - 1 maço
- Óleo de soja ou milho - 2 a 3 xícaras
- Orégano - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sobremesa
- Mostarda - 2 colheres de sopa
- Molho inglês - 1/2 xícara
Modo de Preparo
- 1Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes, exceto o pernil, iniciando com o óleo aos poucos até obter uma pasta homogênea. Ajuste a quantidade de óleo se necessário.
- 2Com o auxílio de uma seringa para carnes ou um garfo, espalhe a pasta de temperos por toda a superfície do pernil e injete em vários pontos da carne.
- 3Coloque o pernil em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e leve à geladeira por 12 horas, virando o saco a cada 6 horas.
- 4Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 5Em uma assadeira grande com bordas altas, coloque o pernil e adicione 3 xícaras de água no fundo da assadeira.
- 6Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno para assar. Calcule o tempo de cocção considerando aproximadamente 1 hora por kg de pernil, mais 50 minutos.
- 7Após o tempo estimado, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais tempo, se necessário. O pernil estará pronto quando estiver dourado e macio.
- 8Sirva em seguida.
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Informações Nutricionais
Calorias
7500kcal (31400kJ)
37%
Carboidratos
150g
5%
Proteínas
3000g
60%
Gorduras
300g
42%
Fibras
10g
4%
Sódio
10000mg
66%
Açúcares
50g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente e realizar um cálculo mais detalhado. A porcentagem diária recomendada é baseada em uma dieta de 2000 calorias.