Pernil Assado com Batatas e Calabresa

Ingredientes

• Pernil suíno - 2 a 3 kg
• Calabresa - 1 unidade (aproximadamente 250g)
• Batata média - 6 unidades
• Alho - 5 dentes
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Limão - 2 unidades (suco)
• Salsinha - a gosto (picada)
• Cebolinha - a gosto (picada)
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Orégano - a gosto
• Sal - a gosto
• Louro - 2 folhas
• Manjericão - a gosto (picado)
• Caldo de carne (tablete) - 1 unidade
• Pimentão - a gosto (picado)
• Óleo - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. 2.

   Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura. Com uma faca de ponta, faça vários furos na carne para que o tempero penetre melhor.
3. 3.

   Corte a calabresa em cubos e insira alguns cubos nos furos feitos no pernil.
4. 4.

   No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de limão, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o orégano, o sal, o manjericão e o caldo de carne até formar uma pasta homogênea.
5. 5.

   Cubra o pernil com a pasta de temperos, esfregando bem por toda a carne. Deixe o pernil marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.
6. 6.

   Após a marinada, coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio (lado brilhante voltado para a carne) e leve ao forno.
7. 7.

   Calcule o tempo de cozimento coberto: 1 hora + 30 minutos para cada quilo do peso da carne (ex: para um pernil de 2kg, o tempo de cozimento coberto será de 1 hora + 60 minutos = 2 horas).
8. 8.

   Após o tempo de cozimento coberto, adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes ao redor do pernil, mantendo o papel alumínio.
9. 9.

   Após 30 minutos com as batatas, retire o papel alumínio. Verifique se o pernil está macio com um garfo. Se necessário, vire-o.
10. 10.

    Continue assando o pernil, descoberto, até que esteja dourado e quase marrom, regando-o com o caldo que se forma na assadeira. Não deixe o caldo secar completamente.
11. 11.

    Sirva o pernil fatiado, acompanhado das batatas assadas e do caldo da assadeira. Decore com pimentões e cebolas picadas a gosto.