Pernil Assado com Abacaxi e Bacon

Ingredientes

• Pernil suíno - 3 kg
• Azeite de oliva - 2 xícaras
• Cebola - 3 médias, picadas
• Alho - 4 dentes, picados
• Cebolinha verde e cheiro-verde - 2 ramos, picados
• Sal fino - 1 colher (sopa) rasa
• Páprica picante - 1 colher (sopa) rasa
• Pimenta-do-reino moída - 1 colher (sopa) rasa
• Molho de soja - 3 colheres (sopa)
• Suco de laranja - 1 unidade
• Suco de limão - 2 unidades
• Abacaxi - 1 unidade, em rodelas
• Bacon - 250 g
• Canela em pó - a gosto
• Água - 1 litro

Instruções

1. 1.

   Lave o pernil em água corrente e reserve.
2. 2.

   No liquidificador, bata o azeite, a cebola, o alho, a cebolinha, o cheiro-verde, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, o molho de soja, o suco de laranja e o suco de limão por 3 minutos. Reserve.
3. 3.

   Vire o pernil com a pele para baixo e faça vários furos com uma faca.
4. 4.

   Insira pedaços de bacon nos furos do pernil.
5. 5.

   Cubra o pernil com o tempero batido no liquidificador, aplicando também dentro dos furos.
6. 6.

   Coloque o pernil em uma vasilha e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
7. 7.

   Preaqueça o forno a 180°C.
8. 8.

   Embrulhe o pernil em papel alumínio, com a pele para cima.
9. 9.

   Asse o pernil no forno preaquecido por 3 horas (1 hora para cada kg de carne).
10. 10.

    Retire o pernil do forno, remova o papel alumínio e deixe dourar por mais 40 minutos.
11. 11.

    Quinze minutos antes de finalizar o assado, adicione as rodelas de abacaxi sobre o pernil e polvilhe com canela em pó.
12. 12.

    Retire do forno e sirva acompanhado de arroz branco e maionese.