Pernil Assado ao Vinho Tinto

Ingredientes

• Pernil suíno - 1,5 kg
• Vinho tinto seco - 2 colheres de sopa
• Pimenta-do-reino em grãos - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Alho - 4 dentes, amassados
• Suco de limão - ½ limão
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Salsa fresca picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Faça alguns furos com uma faca no pernil.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o vinho tinto, o sal, o alho amassado, o suco de limão, as pimentas-do-reino em grãos e a pimenta-do-reino moída.
4. 4.

   Tempere o pernil generosamente com a mistura de vinho e especiarias.
5. 5.

   Cubra o pernil com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 4 horas (de preferência, de um dia para o outro).
6. 6.

   Coloque o pernil em uma assadeira.
7. 7.

   Asse, coberto com o papel alumínio, por 1 hora.
8. 8.

   Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, ou até que o pernil esteja dourado e o termômetro de carne registre uma temperatura interna de 75°C a 80°C.
9. 9.

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10. 10.

    Corte o pernil em fatias e salpique salsa fresca picada por cima.
11. 11.

    Sirva com arroz branco e batatas assadas ou cozidas.