Pernil Assado ao Vinho Tinto

Ingredientes

• Pernil suíno - 3 a 4 kg
• Vinho tinto seco - 1 copo (300ml)
• Sal - a gosto
• Alho - 1 cabeça, socado
• Cebola - 1 média, ralada
• Cominho em pó - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Ajinomoto - 1 colher (chá)
• Folhas de louro - 4 unidades
• Alecrim fresco - a gosto

Instruções

1. 1.

   Com uma faca afiada, faça pequenos furos no pernil.
2. 2.

   Em uma vasilha, misture o vinho tinto, o sal, o alho socado, a cebola ralada, o cominho, a pimenta-do-reino e o ajinomoto.
3. 3.

   Esfregue a mistura com as mãos por todo o pernil, reservando um pouco do molho.
4. 4.

   Coloque as folhas de louro e o alecrim sobre o pernil.
5. 5.

   Regue o pernil com o molho reservado.
6. 6.

   Cubra o pernil com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando-o de vez em quando.
7. 7.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
8. 8.

   Coloque o pernil em um refratário, com a parte da gordura para cima, e leve ao forno coberto por 60 minutos.
9. 9.

   Aumente a temperatura do forno para 200°C a 250°C, retire o papel alumínio e continue assando até que o pernil esteja dourado, regando com o molho do refratário de tempos em tempos.
10. 10.

    Sirva o pernil assado acompanhado de arroz branco, farofa e salada de maionese.