Pernil Assado ao Vinho Branco

Ingredientes

• Pernil suíno - 2 kg
• Vinho branco seco - 1 garrafa (750ml)
• Cebola - 1 unidade, picada
• Alho - 1 cabeça, descascada
• Sal - 1 colher de sobremesa (cheia)
• Alecrim fresco - 1 ramo pequeno
• Folhas de louro - 4 unidades
• Pimenta-do-reino moída na hora - 1 pitada
• Farofa pronta - 500g
• Frutas em calda (abacaxi, figo e cereja) - Para decorar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
2. 2.

   Com uma faca afiada, faça alguns furos no pernil.
3. 3.

   Em uma vasilha grande, misture o vinho branco, a cebola picada, o alho descascado, o sal, o alecrim, as folhas de louro e a pimenta-do-reino.
4. 4.

   Coloque o pernil na marinada, certificando-se de que esteja completamente submerso. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, prepare na véspera).
5. 5.

   Retire o pernil da marinada e reserve a marinada.
6. 6.

   Envolva o pernil em papel alumínio e asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 2 horas.
7. 7.

   Após 2 horas, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para alta (200°C) e asse por mais 30 minutos, virando o pernil na metade do tempo para dourar uniformemente.
8. 8.

   Verifique o ponto do pernil com um termômetro de carne (a temperatura interna deve atingir 75°C).
9. 9.

   Transfira o pernil para um refratário bonito. Regue com um pouco da marinada reservada.
10. 10.

    Preencha as laterais do refratário com a farofa pronta e decore com as frutas em calda.
11. 11.

    Sirva imediatamente.