Pernil Assado ao Vinho Branco

Ingredientes

• Pernil suíno - 2 kg
• Vinho branco seco - 1 garrafa (750ml)
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 1 cabeça, descascada
• Sal - 2 colheres de sobremesa
• Alecrim fresco - 1 ramo pequeno
• Folhas de louro - 4 unidades
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Farofa pronta - 500g
• Frutas em calda (abacaxi, figo e cereja) - para decorar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture o vinho branco, a cebola picada, o alho descascado, o sal, o alecrim, as folhas de louro e a pimenta-do-reino.
3. 3.

   Faça pequenos furos no pernil com uma faca afiada e mergulhe-o completamente na marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o pernil de vez em quando para garantir que ele marine uniformemente.
4. 4.

   Retire o pernil da marinada e reserve a marinada.
5. 5.

   Envolva o pernil em papel alumínio e asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 2 horas.
6. 6.

   Após 2 horas, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 30 a 45 minutos, ou até que o pernil esteja dourado e a carne esteja macia, regando com a marinada reservada de tempos em tempos.
7. 7.

   Para um dourado uniforme, vire o pernil na metade do tempo de assamento sem o papel alumínio.
8. 8.

   Transfira o pernil para um refratário bonito, preencha as laterais com a farofa e decore com as frutas em calda.