Pernil Assado ao Limão

Ingredientes

• Pernil suíno - 5 kg
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Pimentão vermelho - ½ unidade, picado
• Tomate - 1 unidade grande, picado
• Alho - 3 dentes, picados
• Coentro - ½ xícara, picado
• Cebolinha - ¼ xícara, picada
• Suco de limão - 3 limões
• Sal - a gosto
• Óleo - o suficiente para untar a assadeira

Instruções

1. 1.

   Tempere o pernil com sal 6 horas antes do preparo. Faça alguns furos na carne com uma faca para que o tempero penetre melhor.
2. 2.

   No liquidificador, bata a cebola, o pimentão, o tomate, o alho, o coentro, a cebolinha e o suco de limão. Reserve.
3. 3.

   Espalhe o tempero batido por todo o pernil, massageando bem a carne para que o sabor se fixe.
4. 4.

   Cubra o pernil e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas (de preferência, de um dia para o outro).
5. 5.

   Pré-aqueça o forno a 240-260°C.
6. 6.

   Unte uma assadeira grande com óleo e coloque o pernil dentro, espalhando o caldo que se formou na marinada sobre a carne.
7. 7.

   Cubra a assadeira com papel alumínio.
8. 8.

   Asse por 1 hora, vire o pernil e asse por mais 1 hora, mantendo o papel alumínio.
9. 9.

   Retire o papel alumínio, vire o pernil e asse por mais 1 hora.
10. 10.

    Vire novamente e asse por mais 1 hora, ou até que esteja dourado e a carne esteja macia e desfie facilmente.
11. 11.

    Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.