Penne ao Molho de Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado em lascas - 300 g (deixe de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas, e desfie em seguida)
• Penne - 500 g
• Cebola média - 1 unidade (picada)
• Pimentão vermelho - ½ unidade (em cubos)
• Pimentão amarelo - ½ unidade (em cubos)
• Azeitonas pretas - 100 g (picadas) + 8 unidades inteiras para decoração
• Azeitonas verdes - 100 g (picadas)
• Azeite extra virgem - 50 ml
• Queijo Catupiry - 150 g
• Creme de leite - 150 g
• Queijo parmesão ralado - 100 g
• Ovo cozido - 1 unidade (cortado em rodelas)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
3. 3.

   Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 2 minutos.
4. 4.

   Incorpore os pimentões e as azeitonas picadas. Refogue por mais 3 minutos.
5. 5.

   Adicione o creme de leite e o queijo Catupiry. Mexa bem até o queijo derreter e o molho engrossar levemente. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
6. 6.

   Misture o molho ao penne cozido.
7. 7.

   Transfira para um refratário. Salpique o queijo parmesão ralado e decore com as rodelas de ovo cozido e as azeitonas pretas inteiras.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 a 7 minutos, ou até gratinar.