Peixe Recheado com Camarão

Ingredientes

• Peixe inteiro (namorado ou garoupa) - 1 unidade (2 kg), limpo
• Sal - 1 colher (chá)
• Suco de limão - 1 unidade
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Cebola pequena - 1 unidade, picada
• Tomate - 1 unidade, sem pele e sem sementes, cortado em cubos
• Camarão pequeno - 500 g, limpo
• Caldo de legumes - 1 xícara
• Pão de forma - 6 fatias, esfareladas
• Gemas - 2 unidades
• Salsa picada - 3 colheres (sopa)
• Coentro picado - 1 colher (sopa)
• Pimenta-do-reino moída - a gosto
• Azeite - ¼ xícara
• Manteiga - 1 colher (sopa), derretida
• Vinho branco seco - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Tempere o peixe com sal e suco de limão. Reserve na geladeira.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, refogue e junte o camarão.
3. 3.

   Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe o camarão até ficar rosado, mas não endurecido.
4. 4.

   Retire do fogo, coe o camarão e reserve o caldo.
5. 5.

   No caldo reservado, misture o pão esfarelado e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
6. 6.

   Incorpore o camarão cozido, a salsa, o coentro, sal e pimenta-do-reino à gosto.
7. 7.

   Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
8. 8.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. 9.

   Recheie o peixe com a mistura de camarão e pão.
10. 10.

    Com agulha e linha, costure as bordas e a abertura do peixe.
11. 11.

    Coloque o peixe em uma assadeira grande, regue com azeite, manteiga e vinho branco.
12. 12.

    Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até o peixe estar macio e desfiando facilmente com um garfo.