Peixe Assado no Sal Grosso

Ingredientes

• Peixe inteiro (dentão, namorado, tainha ou similar) - 2,5 kg
• Sal grosso - 2 kg
• Limão tahiti - 1 unidade
• Salsa fresca - a gosto
• Coentro fresco - a gosto
• Alecrim fresco - a gosto
• Azeite extra virgem - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Limpe o peixe cuidadosamente, removendo escamas, nadadeiras e vísceras. Mantenha a cabeça e a cauda.
3. 3.

   Em um refratário grande, espalhe metade do sal grosso, formando uma cama para o peixe.
4. 4.

   Coloque o peixe sobre o sal. Dentro da cavidade do peixe, disponha a salsa, o coentro e o alecrim fresco (use o alecrim com moderação, pois seu sabor é intenso).
5. 5.

   Esprema o suco de um limão dentro do peixe, tomando cuidado para não deixar o suco escorrer para fora.
6. 6.

   Feche a cavidade do peixe com palitos de dente ou costure com linha grossa.
7. 7.

   Cubra o peixe com o restante do sal grosso, sem cobrir totalmente a cabeça e a cauda.
8. 8.

   Asse em forno médio/alto (200°C) por 40 a 50 minutos, ou até que o sal comece a escurecer.
9. 9.

   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
10. 10.

    Com cuidado, quebre a crosta de sal grosso e retire o peixe.
11. 11.

    Remova a pele do peixe e regue com azeite extra virgem a gosto.
12. 12.

    Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.