Peixe Assado com Palmito Pupunha e Banana-da-terra

Ingredientes

• Peixe do dia (Carapau, Pargo, Cioba ou Anchova) espalmado - 1 unidade (aprox. 2kg)
• Cebola - 1 unidade picada
• Pimenta dedo-de-moça sem sementes - 1 unidade picada
• Alho - 1 dente picado
• Salsa fresca - 50g picada
• Coentro fresco - 20g picado
• Azeite de Oliva Gallo Tipo Único - 250ml
• Azeite Gallo Extra Virgem Reserva - 100ml
• Palmito pupunha - 1 tolete
• Banana-da-terra - 3 unidades
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, cebola, alho, pimenta dedo-de-moça e metade do azeite de oliva Gallo Tipo Único.
2. 2.

   Preaqueça o forno a 180°C.
3. 3.

   Envolva o tolete de palmito pupunha em papel alumínio (se não estiver na sua casca).
4. 4.

   Asse o palmito e as bananas-da-terra (com casca) em uma assadeira separada por 30 minutos a 180°C.
5. 5.

   Enquanto isso, misture a salsa e o coentro picados com o restante do azeite Gallo Tipo Único e reserve.
6. 6.

   Aumente a temperatura do forno para 220°C.
7. 7.

   Em uma assadeira, disponha o peixe temperado, o palmito assado (sem a casca, se necessário) e as bananas-da-terra assadas (sem a casca).
8. 8.

   Asse o peixe por 20 minutos a 220°C.
9. 9.

   Retire a assadeira do forno e regue imediatamente o peixe, o palmito e as bananas com o azeite Gallo Extra Virgem Reserva misturado com a salsa e o coentro.
10. 10.

    Sirva imediatamente.