Peito de Peru Recheado Natalino

Name: Peito de Peru Recheado Natalino
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 10 a 12 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Peito de peru - 1 unidade (2 a 3 kg); Bacon em fatias - 8 fatias; Queijo ralado (tipo parmesão) - 100 g; Alcaparras - 2 colheres de chá; Filetes de anchova - 5 unidades; Salsinha picada - a gosto; Cebolinha picada - a gosto; Cebola picada - 1 unidade (pequena); Azeite de oliva - a gosto; Vinho branco seco - 1 ½ xícara; Alho - 4 dentes; Sal - a gosto; Creme de leite fresco - 1 litro; Catupiry - 800 g (2 caixas de 400g); Uvas passas - 300 g; Cogumelos fatiados - 300 g

Um peito de peru suculento e saboroso, recheado com ingredientes especiais e coberto por um cremoso molho de catupiry, cogumelos e passas. Perfeito para sua ceia de Natal!

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 10 a 12 pessoas

Ingredientes

Peito de peru - 1 unidade (2 a 3 kg)
Bacon em fatias - 8 fatias
Queijo ralado (tipo parmesão) - 100 g
Alcaparras - 2 colheres de chá
Filetes de anchova - 5 unidades
Salsinha picada - a gosto
Cebolinha picada - a gosto
Cebola picada - 1 unidade (pequena)
Azeite de oliva - a gosto
Vinho branco seco - 1 ½ xícara
Alho - 4 dentes
Sal - a gosto
Creme de leite fresco - 1 litro
Catupiry - 800 g (2 caixas de 400g)
Uvas passas - 300 g
Cogumelos fatiados - 300 g

Modo de Preparo

1Limpe o peito de peru e abra-o cuidadosamente, fazendo um corte horizontal de cada lado, sem separar completamente.
2Prepare a marinada: em um recipiente, misture o vinho branco, o alho picado e o sal. Despeje sobre o peito de peru e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
3Retire o peito da marinada e reserve a marinada.
4Recheie o peito de peru com as fatias de bacon, queijo ralado, alcaparras, anchovas, salsinha, cebolinha e cebola. Regue com um fio de azeite.
5Enrole o peito de peru e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.
6Em uma forma refratária grande, coloque o peito de peru e regue com a marinada reservada e um fio de azeite.
7Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que esteja dourado e o suco saia claro ao furar com um garfo.
8Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, leve o creme de leite ao fogo baixo até levantar fervura.
10Adicione o catupiry e misture bem até obter um creme homogêneo.
11Incorpore os cogumelos fatiados e as uvas passas, mexendo delicadamente.
12Corte o peito de peru em rodelas médias e sirva imediatamente, regado com o molho cremoso de catupiry.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

25g

Proteínas

80g

160%

Gorduras

50g

72%

Fibras

20%

Sódio

1500mg

62%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos dos ingredientes utilizados. Para informações nutricionais mais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as quantidades exatas de cada ingrediente usado. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.