Peito de Peru Recheado Natalino

Ingredientes

• Peito de peru - 1 unidade (2 a 3 kg)
• Bacon em fatias - 8 fatias
• Queijo ralado (tipo parmesão) - 100 g
• Alcaparras - 2 colheres de chá
• Filetes de anchova - 5 unidades
• Salsinha picada - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto
• Cebola picada - 1 unidade (pequena)
• Azeite de oliva - a gosto
• Vinho branco seco - 1 ½ xícara
• Alho - 4 dentes
• Sal - a gosto
• Creme de leite fresco - 1 litro
• Catupiry - 800 g (2 caixas de 400g)
• Uvas passas - 300 g
• Cogumelos fatiados - 300 g

Instruções

1. 1.

   Limpe o peito de peru e abra-o cuidadosamente, fazendo um corte horizontal de cada lado, sem separar completamente.
2. 2.

   Prepare a marinada: em um recipiente, misture o vinho branco, o alho picado e o sal. Despeje sobre o peito de peru e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
3. 3.

   Retire o peito da marinada e reserve a marinada.
4. 4.

   Recheie o peito de peru com as fatias de bacon, queijo ralado, alcaparras, anchovas, salsinha, cebolinha e cebola. Regue com um fio de azeite.
5. 5.

   Enrole o peito de peru e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.
6. 6.

   Em uma forma refratária grande, coloque o peito de peru e regue com a marinada reservada e um fio de azeite.
7. 7.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que esteja dourado e o suco saia claro ao furar com um garfo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9. 9.

   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, leve o creme de leite ao fogo baixo até levantar fervura.
10. 10.

    Adicione o catupiry e misture bem até obter um creme homogêneo.
11. 11.

    Incorpore os cogumelos fatiados e as uvas passas, mexendo delicadamente.
12. 12.

    Corte o peito de peru em rodelas médias e sirva imediatamente, regado com o molho cremoso de catupiry.