Peito de Peru Assado ao Molho de Pêssego

Ingredientes

• Peito de peru desossado - 1 unidade (aproximadamente 1 kg)
• Vinagre branco - 4 colheres (sopa)
• Óleo vegetal - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 colher (chá)
• Alho picado - 2 dentes
• Cebola ralada - 1 unidade pequena
• Leite de soja sabor pêssego - 2 xícaras (chá)
• Amido de milho - 1 colher (sopa)
• Água - 2 colheres (sopa)
• Molho de soja light - 1 colher (sopa)
• Gengibre fresco ralado - 1 colher (chá)
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Papel-alumínio - 1 folha

Instruções

1. 1.

   Retire a pele do peito de peru e faça pequenos furos com uma faca.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o vinagre, o óleo, o sal, o alho e a cebola. Adicione o peito de peru, misturando bem para que todos os lados fiquem cobertos. Reserve na geladeira por 1 hora, virando o peru a cada 20 minutos.
3. 3.

   Preaqueça o forno a 180°C.
4. 4.

   Coloque o peito de peru em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
5. 5.

   Asse por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
6. 6.

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, fatie o peito de peru e reserve.
7. 7.

   Em uma panela, coloque a assadeira com os sucos do assado sobre o fogo médio. Adicione o leite de soja sabor pêssego e deixe ferver por 5 minutos.
8. 8.

   Coe o líquido e reserve.
9. 9.

   Em uma panela pequena, misture o amido de milho com a água até dissolver completamente.
10. 10.

    Adicione o líquido coado, o molho de soja e o gengibre. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar um molho cremoso (cerca de 5 minutos).
11. 11.

    Disponha as fatias de peito de peru em uma travessa e regue com o molho. Salpique cheiro-verde e sirva imediatamente.