Peito de Peru ao Champanhe

Ingredientes

• Peito de peru - 1 unidade (aproximadamente 4 kg)
• Champanhe - 1 garrafa (750ml)
• Alho - 6 dentes
• Cebola - 2 unidades médias
• Molho inglês - 6 colheres de sopa
• Pimenta do reino - 1 colher de chá
• Suco de laranja - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Manteiga - 300g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata o suco de laranja, o molho inglês, as cebolas picadas, o alho picado, o champanhe, a pimenta do reino e o sal até obter um molho homogêneo.
3. 3.

   Coloque o peito de peru em uma assadeira grande e alta.
4. 4.

   Regue o peru com o molho preparado e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando o peru de vez em quando para garantir que ele absorva bem o tempero.
5. 5.

   Após as 12 horas, retire o peru da geladeira e escorra o excesso de molho.
6. 6.

   Derreta metade da manteiga (150g). Misture com o molho reservado.
7. 7.

   Passe a mistura de molho e manteiga por uma peneira, reservando o que restar na peneira.
8. 8.

   Com uma seringa para injetar temperos, injete a mistura coada de molho e manteiga derretida por todo o peito do peru.
9. 9.

   Duas horas depois, espalhe a sobra da peneira (com os pedaços de alho e cebola) sobre a superfície do peito do peru, fazendo pequenos cortes na pele com uma faca afiada para ajudar a penetração do sabor.
10. 10.

    Cubra a assadeira com papel alumínio.
11. 11.

    Asse o peru no forno preaquecido por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja macio e o suco solto ao furar com um garfo.
12. 12.

    Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos a 1 hora, dependendo do seu forno e do nível de dourado desejado.
13. 13.

    Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.