Pavê Refrescante de Limão

Ingredientes

• Bolacha maisena - 130 g
• Leite condensado - 1 lata (395 ml)
• Creme de leite - 1 lata (200 ml)
• Suco de limões Tahiti - 3 unidades
• Leite - suficiente para molhar as bolachas
• Claras de ovo - 2 unidades
• Essência de baunilha - 4 gotas
• Açúcar refinado - 1 xícara
• Água - ¼ xícara
• Hortelã picadinha - ½ xícara
• Raspas de limão - de 1 unidade

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Adicione o suco dos limões aos poucos e continue batendo até que a mistura fique bem firme. Reserve as raspas de limão para a decoração.
3. 3.

   Em um prato fundo, coloque um pouco de leite para molhar as bolachas. Molhe-as rapidamente e arrume uma camada no fundo de um refratário de vidro (20x20 cm).
4. 4.

   Despeje metade do creme batido sobre as bolachas.
5. 5.

   Adicione mais uma camada de bolachas molhadas e, em seguida, despeje o restante do creme.
6. 6.

   Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
7. 7.

   Enquanto isso, bata as claras em neve na batedeira em potência máxima.
8. 8.

   Prepare a calda: em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água. Cozinhe em fogo brando, mexendo até obter o ponto de fio.
9. 9.

   Desligue o fogo e, com a batedeira ligada, despeje a calda lentamente sobre as claras em neve, continuando a bater até que a mistura fique consistente.
10. 10.

    Adicione a essência de baunilha e bata até o marshmallow ficar bem firme.
11. 11.

    Desligue a batedeira, acrescente a hortelã picadinha e misture delicadamente com uma colher.
12. 12.

    Retire o refratário da geladeira e espalhe o marshmallow por cima do creme.
13. 13.

    Decore com as raspas de limão e retorne à geladeira, deixando descansar por pelo menos 4 horas.
14. 14.

    Sirva bem gelado.