Pavê Olho de Sogra Sensacional

Ingredientes

• Coco ralado ou em flocos - 100 g
• Leite de coco - 1 xícara (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Leite condensado - 1 lata
• Gemas de ovo - 2 unidades, passadas na peneira
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Ameixa em calda - 1 lata ou 12 ameixas
• Biscoito champagne - 1 caixa
• Coco ralado para polvilhar - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, adicione o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura desgrude do fundo da panela, cerca de 15 minutos.
2. 2.

   Retire do fogo, incorpore a margarina e misture bem até que esteja homogêneo. Deixe esfriar.
3. 3.

   Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco para a cobertura.
4. 4.

   Enquanto isso, escorra as ameixas, pique-as em pedaços pequenos e umedeça os biscoitos com a calda das ameixas.
5. 5.

   Em uma forma, intercale camadas de biscoito, doce de coco e ameixas picadas, finalizando com uma camada de doce de coco.
6. 6.

   Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.