Pavê Mousse de Chocolate

Ingredientes

• Leite condensado - 1 lata
• Leite integral - 2 latas
• Gemas de ovo - 3 unidades
• Maisena - 2 colheres de sopa
• Leite - ½ xícara
• Essência de baunilha - 2 colheres de sopa
• Creme de leite - 1 lata
• Biscoito champagne - 1 pacote
• Chocolate meio amargo picado - 200 g
• Claras de ovo - 3 unidades
• Açúcar refinado - 3 colheres de sopa
• Chantilly em pó - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas coadas, a maisena dissolvida no leite e a essência de baunilha.
2. 2.

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela.
3. 3.

   Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Reserve para esfriar.
4. 4.

   Em banho-maria, aqueça o creme de leite restante e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter completamente e formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.
5. 5.

   Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um chantilly firme.
6. 6.

   Adicione delicadamente o creme de chocolate às claras em neve, misturando de baixo para cima até ficar homogêneo. Reserve.
7. 7.

   Misture as 3 colheres de essência de baunilha em um copo de leite.
8. 8.

   Em uma travessa retangular ou oval, despeje um pouco do creme base, molhe os biscoitos champagne um a um no leite e coloque sobre o creme, cobrindo toda a travessa.
9. 9.

   Despeje mais creme sobre os biscoitos, seguido pela mousse de chocolate e, por último, o chantilly. Decore a gosto.
10. 10.

    Para um sabor ainda melhor, recomenda-se preparar o pavê um a dois dias antes de servir.