Pavê Mineiro de Abacaxi

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras de chá
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Leite fervente - 1 xícara de chá
• Ovos - 4 (gemas e claras separadas)
• Leite condensado - 1 lata
• Leite - ½ litro
• Creme de leite - 1 lata
• Amido de milho (Maizena) - 3 colheres de sopa
• Gemas - 2
• Coco ralado grosso - 1 pacote
• Abacaxi em calda - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve na batedeira. Adicione as gemas e o açúcar, batendo por mais 2 minutos.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo peneirada e o leite fervente, misturando delicadamente com uma colher. Não utilize a batedeira nesta etapa.
4. 4.

   Incorpore o fermento em pó, misturando suavemente.
5. 5.

   Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
6. 6.

   Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare o pudim: em uma panela, misture o leite, as gemas, o amido de milho e o leite condensado.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.
10. 10.

    Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
11. 11.

    Corte o bolo em pedaços e esmigalhe-os com as mãos.
12. 12.

    Em um refratário, faça camadas: bolo esmigalhado, calda de abacaxi, abacaxi picado, pudim e coco ralado.
13. 13.

    Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.