Pavê Mineiro de Abacaxi

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras de chá
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Fermento em pó para bolo - 1 colher de sopa
• Leite fervente - 1 xícara de chá
• Ovos - 4 (gemas e claras separadas)
• Leite condensado - 1 lata
• Leite - ½ litro
• Creme de leite - 1 lata
• Amido de milho (Maizena) - 3 colheres de sopa
• Gemas - 2
• Coco ralado grosso - 1 pacote
• Abacaxi em calda - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve em uma batedeira. Adicione as gemas e o açúcar, batendo por mais 2 minutos.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo peneirada e o leite fervente, misturando delicadamente com uma colher. Não utilize a batedeira nesta etapa.
4. 4.

   Incorpore o fermento em pó.
5. 5.

   Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
6. 6.

   Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Em uma panela, misture o leite, as gemas, o amido de milho e o leite condensado.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme.
10. 10.

    Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o creme de leite.
11. 11.

    Em um refratário, disponha o pão-de-ló cortado em pedaços e levemente esmigalhado.
12. 12.

    Regue com a calda do abacaxi, adicione o abacaxi picado, o pudim e finalize com o coco ralado.
13. 13.

    Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.